Bland ricotta, revet pecorino og spinat i en skål og smag til med salt/peber. Salt / peber. pasta så findes der både opskrifter der bruger hele æg og denne der kun bruger æggeblommerne
Er du i Ligurien så prøv en af de bedre varianter på Taggiasche sorten, er du fx på Sicilien, så prøv en der er lavet på Tondo Ibleo sortenHavsalt, fintFrisk peberMasser af revet pecorino
Pasta var noget fattige folk spiste. Frisk revet Parmesan eller ½ og ½ med Pecorino. Salt og Peber. Opskriften er efter Sølvskeen's, dog justeret lidt på mængderne
Det kan være ris, friskt pasta, couscous, bulgur, frisk persille, karse(Og dette er virkelig godt på toppen af en portion gullasch), koriander, revet pecorino/parmesanost eller hvad man nu lige har
Blomkål, pasta, pecorino og peber. Tilføj inden da frisk kværnet peber og rigeligt af det(for peber og parmesanost eller pecorino er utrolig godt sammen)
Historien fortæller, at pasta alla carbonara i gamle dage var en hyppig spise blandt kulminearbejderne (kul hedder carbone på italiensk) i området omkring Rom, og at retten derfor hedder, som den gør